6/01 凱瑟頓(Calstleton) 傳說中少女在月圓時採摘的 夜光白玉(moonlight)

0601 6凱瑟頓(Castleton)莊園一景  0601 2征服凱瑟頓(Castleton)  


 

凱瑟頓茶園 (Castleton Tea Estate)座落於大吉嶺重要大城可頌(Kurseong)南方,可頌(Kurseong)的意思是白蘭花之城。西元1980823,世界著名的蒸氣小火車,從平地大城希利古利開往可頌(Kurseong),於是揭開白蘭花之城繁榮的序幕。然而,被稱作玩具火車(Toy Train)的大吉嶺鐵路,在2010年雨季過後因為路基受損而停駛,僅留下最後一段從小鎮古姆(Ghoom)到終點大吉嶺站的路段,算是給慕名而來的遊客一點交代,上山的方法,也因此少了一種選擇,卻讓這裡的共程吉普車(Share Jeep)更加風行。

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5/31 找尋傳說中薔巴娜莊園 (Jungpana)的溪流

531 11世外仙境薔巴娜茶園  

(Jungpana Tea Estate)

傳說中,一位英國獵人在喜馬拉雅山麓冒險時,遭遇雪豹攻擊,他的僕役Jung Bahadur為了保全主人,奮勇和雪豹豹搏鬥。雖使主人幸免於豹口下,但自己卻受到重傷!主人攙著忠心僕役到小溪旁,但致命的傷口終讓 Jung 無法再次回到村莊,為了感念,他啖下最後一口溪水的地方,被命名為Jungpana,座落此地的茶園,也因此得名。這次的目標,是獵尋薔巴娜莊園 (Jungpana),與洭緹(Goomtee)莊園的紅茶作品。

531 1洭緹茶園一景  

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529 手機訊號不見了!! 前往印度第四大茶產區多爾滋 (Dooars)

529 1多爾滋(Doors)茶區的渠道 引進200公里遠喜馬拉雅山麓的雪水    Location of Dooars

印度除了著名的阿薩姆(Assam)、大吉嶺(Darjeeling)與尼爾吉里(Nilgiri)三大主要產區外,位於大吉嶺東邊的多爾滋(Dooars)算是第四大產茶區,緊連阿薩姆西部,而Dooars的意思正是阿薩姆的入口之門。西元1870年代,英國人在此建立茶園後,從臨近部落、省份或從尼泊爾,引進大量勞工,如今大部份在莊園裡幾世代的茶民,最早都是來自外地的移民。

  529 3巴士一景  

 前往多爾滋(Doors)茶區的路上,正好是交通尖鋒時間,人滿為患的巴士很貼心的在公車後方、上方裝上鐵架,或再往上爬,有時車子未必會停下來,搭便車的人只要機動性很高,只要縱身一跳,過了一段路再回頭看,那人早就不知道在哪裡跳下車了,以前讀書上下學總覺得公車很擠,看來都不算什麼了。左下方那個打哈欠的人嘴巴張好大.....

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526 小飛機 夜班鐵路 吉普車石頭路 我被運到羅西尼莊園

526 羅西尼莊園的夏日一景  

離開會讓腦袋曬傷的加爾各答,搭上夜班火車來到希利古利(Siliguri),大吉嶺山腳的小城市,今天正式開始攻頂大吉嶺,就從羅西尼(Rohini Tea Estate)開始吧。

526 顛坡的石頭路  

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阿薩姆 遲到 被人群淹沒的車站

523 一定要稱兄道弟一下 因為 茶友們 今年的阿薩姆就靠他了  

暨去年哈爾木緹(Harmutty)和特爵(Dejoo),兩款帶有熟果香甜的作品被秒殺後,今年當然也不能缺少阿薩姆的單品系列。加爾各達是印度最大的茶集散地,挾著出口海空優勢,印度最大的茶拍賣會場就設在這裡。去年四月中後,阿薩姆夏茶就陸續有莊園收成,但今年的阿薩姆,因為催動生長的初夏之雨遲到了,到現在還沒有夏茶的踪跡,因此今年也就沒有到阿薩姆莊園的念頭。不過該打理的還是不能少,一定要和產地線人班納吉先生稱兄道弟一下,因為茶友們,今年的阿薩姆就靠他了。

   523 金屬 藍光 鋼鐵聲 就是一個小空間 也要堅持我的味道  

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濃烈 與陽光爭艷 加爾各達文化寶庫

 522 印度博物館  

加爾各達,一個曾經風光一時的城市,即使失去部份舞台,卻依然星光閃亮,保有一個屬於文化匯聚地的驕傲。這裡有一種目不瑕給的豐富,就像瑪莎拉茶(Masala Tea)裡頭的香料,豆冦、肉桂、丁香、鮮乳、重糖等,每一種滋味都是強勁衝擊,濃烈而到味,每一個元素,都是構成印度的獨特味道。

522 烈日下的洋娃娃們 小心別曬傷  

好像皮膚的感知神經全退化,只剩熱感神經,偏偏它又遍佈全身上下,我們試圖說服自己,不過就是蒸氣浴,等會出了這間房一切就回到正常。預算有限,我們的房間沒有冷氣,大約到了上午9點以後就會悶起來,而室外有了艷陽加持,遠比室內又熱了,身體經不起太多欺騙,但我知道怎麼安撫它,那就是旅館服務台的小房間,這裡大概是全加爾各達最冷的地方,小小不到5的室內,裝了大型冷氣,這才真的有廣告裡吃了airwave口香糖超強清涼感,我們每天進出旅館必定朝聖。

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5/21 那就起航吧 未曾預知的方向

520曼谷機場一景

往印度加爾答的航線上,是不是我的方向,其實心中還帶著疑惑,從來沒想過,從興趣變成副業後,現在是我的志業,要前往產地找尋高等紅茶,但對於機會,我都認為是冥冥的安排,照著安排或許就是做正確的事(雖然我知道這未必)、我該做的就是把正確的事做到好。

昨晚停留在曼谷機場的短暫停留,在機場過了一夜,泰國是一個熟悉的地方,不管睡在車站、機場,都能宜然自得,事實上曼谷機場貼心的非常多坐(睡)椅,是背包客流浪途中豪華的中途之家,而今天開始,挑戰開要接踵而來。

520亞航飛往加爾各達的機門

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要不要放上來其實爭扎了一下
大學生活結束後 就很少做這麼白爛的事了
剛開始的確實有點刻意 但是做了幾次 臉皮厚了

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茶帷單品紅茶系列 茶標說明 (大吉嶺)

茶帷單品紅茶 茶標說明


選購單品紅茶的要點就是要有足夠的資訊,從這些資訊除了能幫助選購找到屬於自己的風格/等級/價格等外,其實更有趣的是在盲飲時品嘗到專屬於某產地、莊園或是簡節等的味道,但是這些資訊如果用條列式的列出來,真的就有點給他少了什麼味道(就是茶帷的舊包裝啦),所以呢這次茶帷就設計出自己的茶標,將相關資訊,有些是購茶必備的、有些則是屬於玩家的暗號,都設計在這張茶標上,有了這張茶標,單品紅茶應該會更有趣囉。

在接下來的文章中,我們要介紹茶標上這些不同的要素,對我們選購有什麼影響囉,相信不久大家都能變成專業的玩家囉!!                to be continue...............

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大吉嶺 2011夏 爾利亞 寶石綠 (Emerald) 綠茶

DPG11S02 Arya Emerald Green Tea 2nd Flush介紹〉

 2011 夏 Arya Emerald Green Tea-1  

總能沖出收穫喜悅的爾利亞綠茶作品,在夏摘寶石綠的茶湯裡,藏了一座滿是青嫩蔬果植被的花園。試著在裡頭尋寶,時蔬香與夾豆香遍布,是茶湯的主體;背陽坡向,捧上沁涼山溪入口,化入喉中的竟是梨子水甜散著鳳梨香,多汁的果肉在口腔四射回甘,不見任何苦澀。

 

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大吉嶺 2011夏 上納姆嶺 (Upper Namring) 白茶

 

DPW11S05 Upper Namring White Tea 2nd Flush介紹〉

 2011 夏摘 Upper Namring Whate Tea-1  

上納姆嶺白茶,如劍狀似的嫩芽,一襲白毫披身,沖出甜瓜花香與青草的尾勁。保留最原始茶芽與嫩葉的養份,醇和的茶湯淺黃清涼,卻無綠茶苦韻。

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大吉嶺 2011夏 上納姆嶺 (Upper Namring) SFTGFOP1 紅茶

DPB11S05 Upper Namrng Special FTGFOP1 2nd Flush介紹〉

2011 夏 Upper Namring SFTGFOP1-2   

上納姆嶺特級夏摘,今夏最醇淨的作品,選自納姆嶺茶園位於7000英呎上最高的茶區,時序合宜的發酵程度,將富而強勁的茶質,適度轉換成能引嶺回甘的收斂微澀、與助於平衡茶湯的焦糖甜味。

 

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大吉嶺 2011夏 吉達帕赫 (Giddapahar) SFTGFOP1 紅茶

DPB11S08 Giddapahar SFTGFOP1 2nd Flush介紹〉

2011 夏 Giddapahar SFTGFOP1-2  

吉達帕赫特級夏摘,是少數能夠成功詮釋果酸感的作品。承習歷年高雅的風範,今夏的作品中,引起雙頰注意的果酸沒有澀感,在一派清甜的茶款作品裡,增添了新的元素。

 

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大吉嶺 2011夏 爾利亞 珍珠白茶 (Pearl White Tea)

DPW11S02 Arya Pearl White Tea 2nd Flush介紹〉

2011 夏摘 Arya Pearl White Tea 白茶-1  

爾利亞珍珠白茶夏摘,是嬌嫩的少女施上淡淡姻脂蘭香,白皙的肌膚柔細,吹彈可破,幽香在接觸的瞬間昇華,輕而細遠。茶面的芝蘭花粉味,彷彿引領神遊薄霧仙境,帶有幻夢感的層次變化。

 

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大吉嶺 2011夏 葛朋漢納 (GFTGFOP1) 綠茶

DPG11S05 Gopaldhara GFTGFOP1 Green Tea 2nd Flush介紹〉

 夏摘 Gopaldhara GFTGFOP1 綠茶-1  

葛朋漢納夏摘綠茶,蒼綠與柑欖綠相間,飄出熟悉的仙草香味,經過充份揉捻的乾茶,小而結實如綠碎鑽。帶有海苔香味強勁的口感,與火烤香氣。約略的收斂性,果酸在舌兩側十分醒目,台式烏龍茶的尾韻在口中持久不散。

 

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阿薩姆 特爵 (Dejoo) SFTGFOP1 夏摘紅茶

2011 Dejoo-2  

特爵(Dejoo) SFTGFOP1 ,乾茶黑亮中探出點點金黃,明顯似香瓜味道的輕甜果香,香味輕清但鮮明,視覺與味覺享宴,在啜飲前即給人深刻印象。

特爵(Dejoo) SFTGFOP1的茶體輕盈味道卻濃厚,茶湯富層次感,入口的前韻是清甜旋即轉為成穩的桂圓香甜,圓潤爽口喉韻重,尾韻的煙燻香氣從口腔入鼻腔,瑩繞感官。成熟、無澀感與桂圓薰香味。

特爵(Dejoo) 莊園也是阿薩姆著名的單品紅茶莊園之一。中國與阿薩姆混合種、與傳統紅茶製程下SFTGFOP1的等級,一支給人溫暖而細緻的阿薩姆極品之作。

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阿薩姆 哈爾木緹 (Harmutty) GBOP 夏摘紅茶

2011 Harmutty-2  

哈爾木緹(Harmutty) GBOP,是難得的作品,乾茶強烈似哈蜜瓜的熟甜令人驚喜,即使有所準備,還是不免再被灌醉。同樣是哈爾木緹(Harmutty) 出品的茶款,因為每年氣候、環境的變化,要找到如此美妙的作品,實不容易。

哈爾木緹(Harmutty) GBOP的湯茶,呈現厚實而茶味濃,甜味強同時也有苦澀,苦澀精緻細小卻有極高的穿透力,在沁入喉心後反饋回來的,是經過雕飾的果酸味,不至過份狂野,但內斂中似有所堅持,叫人雙頰生津。

這支中國與阿薩姆混合種的作品,吸收了來自阿薩姆高溫多雨的雨林與土地的氣味,較細小的乾茶讓葉片快速溶解於茶湯,可以減少沖泡時間或降低使用量來調整濃度,混以低溫殺菌鮮奶,堪稱絕配。

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2011阿薩姆紅茶限量推出

阿薩姆(Assam)產區,位於印度東北方,高溫多雨、河谷與天然雨林環繞的地理環境,蘊育出的厚實濃烈的口感,乾茶中點綴著璀璨金黃色,與迷人果香,無論單品或沖泡成奶茶都是絕佳首選。

阿薩姆(Assam),做為全球最大的紅茶產區,是喝紅茶必定朝聖的作品,然而比起廣大的量產茶,阿薩姆的單品紅茶往往需要被發掘,為了能給茶友更多元的感官體驗,茶帷計劃來一個阿薩姆品茶會,集合了十幾座莊園的作品一同鑑賞。而其中特爵(Dejoo)、哈爾木堤(Harmutty)正是其二能夠顛覆您對阿薩姆看法的作品,為茶會而準備的作品限量,而品質絕對讓您驚艷。

 

2011 Dejoo-2     

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2011秋摘

紅茶--成熟平順 秋摘系列
秋摘(Autumn Flush)是大吉嶺當地雨季過後的九到十月間,才能完成採收。茶色較深、滋味平順,是最適合沖泡奶茶的茶款,而價格也相對平易許多。

 

DPB11A01  

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 大吉嶺 2011夏 爾利亞 綠靈 (Arya Elixir) 綠茶

DPG11S04 Arya Elixir Green Tea 2nd Flush介紹〉

2011 夏 Arya Elixir Green Tea-1  

爾利亞綠靈的表現,是平靜的舒服,綠茶豆香,這次混合了玉米香味與甜柔感,玉米粒的甜味分子,散發出清花香,玉米心飄然的微微苦韻,回甘有味,但無澀感。比起春摘的幽雅,呈現了夏季動態的綠靈,典型的綠茶佳作。

 

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