Tea-Always 茶帷

〈Giddapahar SFTGFOP1 1^st Flush介紹〉

鮮盈口感抺去美食濃郁的餘韻，淡淡輕香取代惱人的喧囂，靜靜的享受午後庸懶的片刻。Giddapahar莊園的作品清香且久泡不現苦味，備受喜愛輕柔淡雅風格的茶友推崇。

Giddapahar SFTGFOP1保持一貫的清淡雅緻，春摘茶乾充滿綠色嫩葉，多了草本植物味，散發出舒暢的甘草與松木香氣。茶湯是明亮的琥珀色，啜飲入口前段是強烈的青草香氣，輕快自然的口感；中段則茶湯開始緊縮，蹦出茉莉花主香的複和花香味；茶湯入喉，輕澀感帶出薄荷般的清爽。

 Giddapahar SFTGFOP1春摘的苦澀感恰如其分，苦感被回甘沖淡，略為露出鮮感；澀感帶出青翠印象，搭配青草香氣，與清雅的整體感，就像是高山上度過冬天的草坪，相繼攢出頭一般。而茶湯裡的苦澀感，宛如已被設定好份量，少一份則帶不出清爽，多一分則苦澀麻舌，即使久泡也不會出現過份的單寧口感。是一支特色即為鮮明的茶款。

〈大吉嶺介紹〉

這款Giddapahar SFTGFOP1春摘來自於海拔3000到7000英呎喜馬拉雅山山麓，終年雲霧繚繞，其實並非生長於此的茶就有資格稱作大吉嶺茶，被認可的茶莊園僅95座，隨著季節、海拔與年份的差異，茶莊各用獨傳技術，來詮釋其茶品風格，如同葡萄酒莊，茶饕們喜歡收藏不同年份的作品，互相PK比較。因此有人稱，大吉嶺茶之於紅茶，正如香檳之於葡萄酒一般。當然，在這個比喻在價格上亦然。

〈茶帷找茶心得〉

Giddapahar 是大吉嶺海跋最高的茶園之一，高度的優勢上，產生清新淡雅即使久泡也不見過於苦澀的性個，使茶款的特色十分鮮明，備受特定族群的喜愛。Giddapahar是個世代家族經營的茶園，茶園不大、茶莊主人客氣而價格合理，於是成為每季茶款固定班底之一，2011年春摘特選的SFTGFOP1，麝香葡萄味較往年更有特色，也因此推薦給舊雨新知，希望各位喜歡。

〈吉達帕赫茶莊介紹〉

吉達帕赫(Giddapahar Tea Estate)，一個家族經營的茶園，120多年前肖爾發現大吉嶺凜冽的山峰，一塊如寶藏般的淨土，山頂峭崖多險，老鷹時常佇立於山壁間，老鷹的印度語為Gidda，而峭壁則是Pahar，於是茶園便因此命名為吉達帕赫(Giddapahar)。如今肖爾家族的精神，與獨門的製茶技術，已傳入第四代。

茶園旁，古老石塊雕刻而成的印度教神廟(Giddapahar Seti Mata Temple)，膜拜有八支手的女戰神Durga。Durga以虎或獅為坐騎，手裡拿著各式兵器和一只蓮花，古書裡描述她，是一個即使身在危機的戰場上，也不失冷靜和幽默感的女神，為山頭茶園增添一股神話色彩。

 追隨翔鷹，茶帷來到位於海拔4900~7500英呎茶園，芽葉在如此山顛，成就其清新高雅的花香。終年雲霧的峭岩上，沖泡一杯吉達帕赫，茶湯混入初乳似的雲霧，雖不見老鷹翱翔，但聞其傲然長嘯。茶帷帶不回喜馬拉雅山麓的浩然漂渺，但那股神韻早已藏在茶杯中，等您喚起。……全文詳

〈茶帷介紹〉

茶帷成立了一陣子，在此以茶會友，分享生活心情，沒有什麼比交朋友更有樂趣的事。三不五時我也幫有興趣的茶友，向印度茶園進茶，省了六、七成中間商的成本，將品質與價格回饋給茶友，茶園是在大吉嶺當志工時認識的，茶友們聽了故事，覺得很有趣。漸漸的，負責幫大家從產地進口頂級茶，便成了我的任務，茶帷也成為以茶會友的管道。……全文詳

 〈沖茶方法〉

基礎沖泡法：

基本的泡法為參考值，加上個人喜好度調整茶量，便能輕易沖泡出Giddapahar SFTGFOP1的好味道，Giddapahar SFTGFOP1即使久泡苦澀感依然恰如其分，非常好泡，但其口味較淡雅，喜好重茶味的茶友，可增加茶量。

茶量：3.5~4.5 g

水量：360 ~450c.c.

水溫：85~95 度C

茶壺：陶瓷茶壺

時間：3~4 Min

品鑑茶沖泡法：

品鑑茶沖泡法為茗茶品質鑑定時的採用的沖泡方式，能充份將茶中的成份、元素沖泡出，做為評分標準。

茶量：3 g

水量：150c.c.

茶壺：品鑑杯

時間： 5 Min

進階建議：

建議煮水一次沸騰為限，過份煮沸會產生礦物質使軟水質地變硬，同時過高的水溫會破壞葉面表層，使香氣無法溶融茶湯；陶瓷茶壺保溫傳熱效果佳，不易產生茶垢干擾茶味，若使用濾網應注意其空間，是否足夠讓完整的茶葉伸展開來；降低水溫沖泡拉長時間能將其甜味釋放，喜喝清香的茶友不妨減少茶、水量，將沖茶時間縮短為1分鐘以內。

〈購買方法〉

請參閱 " 茶帷-入帷方法 "