Tea-Always 茶帷

〈Arya Pearl White Tea 1^st Flush介紹〉

白茶俱有養生功效，而Pearl White Tea正是大吉嶺產的少數白茶之一，口感和順中帶有些許平和的神秘，靜思啜飲，彷彿是一場恬靜卻又神聖的對話。茶湯輕淡微泛黃綠：如明鏡，反映心神；如清流，沁鍊耳目。一款值得靜思品味的好茶。

Pearl White Tea，青草綠豆香氣是濃郁鮮明的表層，是一種陽光氣息，而若隱若現的梅屬植物香(梅、李、桃)，似披了一層薄紗的朦朧，不論在茶乾、在茶湯，香氣毫無破綻的交織成帶狀，展現出茶姿輕柔的另一面。背後，一點柚香與杜松香，更多是豆蔻和生草味，若隱若現的複合香氣，已經讓人懷疑是大腦制約的錯覺，然而雙頰生津，後韻不斷，不由得在驚奇中也更能欣賞其平靜背後的奧妙。

〈大吉嶺介紹〉

這款Pearl White Tea來自於海拔3000到7000英呎喜馬拉雅山山麓，終年雲霧繚繞，其實並非生長於此的茶就有資格稱作大吉嶺茶，被認可的茶莊園僅95座，隨著季節、海拔與年份的差異，茶莊各用獨傳技術，來詮釋其茶品風格，如同葡萄酒莊，茶饕們喜歡收藏不同年份的作品，互相PK比較。因此有人稱，大吉嶺茶之於紅茶，正如香檳之於葡萄酒一般。當然，在這個比喻在價格上亦然。

〈茶帷找茶心得〉

Pearl White Tea，是著名茶莊爾利亞(Arya Tea Estate)的作品，以Clonal Bush的表現聞名。大吉嶺白茶產量不多，Pearl White Tea則是之中典型，因為大吉嶺白茶的堅持，萎凋是重要的關鍵，陰雨的天候依然堅持室外自然的陽光下進行，啜飲才會充滿自然而正向面的感受，因此採茶的工作總要在更早的凌晨進行，茶園嶺主對天象氣候的判定，就顯得格外重要。Pearl White Tea似龍井般綠豆的口感，有一定的推崇者，白茶氣味略比龍井淡，多了尾韻與複合的口感變化，成為每季白茶首選的主因。

〈爾利亞茶莊介紹〉

爾利亞茶園(Arya Tea Estate)，位於海拔3000到6100英呎的皇后丘。18世紀中，一群中土佛教和尚，為尋找一個能靜靈身心的淨土，翻越喜馬拉雅山脈來到大吉嶺，被隱藏在幽境險坡，彷彿具有靈性的山谷吸引，於是在這裡建立佛寺，變成現在的茶園。

Arya(爾利亞)是印度雅利安人(Aryan)的形容詞，除了有最好、頂級之意外，在梵文裡還有輪迴、好運之意。其作品圓潤富喉韻，啜飲入口可以感受到自然芽葉的甜味，與源源不絶的回甘，宛如在茶湯裡加了蜂蜜。凝視冰晶琥珀般的茶湯，乘著對紅茶無限熱情與悸動，因為爾利亞(Arya Tea Estate)，茶帷誕生。

第一次來到大吉嶺，啜飲紅茶享受其獨特香氣與口感時，茶帷就深深愛上這股令人陶醉的味道，於是開始探尋在這杯紅茶的背後，究竟隱藏了多少故事、多少知識。來一杯爾利亞茶(Arya Tea)，相信能感動茶帷的，也一樣能能感動您。

〈茶帷介紹〉

茶帷成立了一陣子，在此以茶會友，分享生活心情，沒有什麼比交朋友更有樂趣的事。三不五時我也幫有興趣的茶友，向印度茶園進茶，省了六、七成中間商的成本，將品質與價格回饋給茶友，茶園是在大吉嶺當志工時認識的，茶友們聽了故事，覺得很有趣。漸漸的，負責幫大家從產地進口頂級茶，便成了我的任務，茶帷也成為以茶會友的管道。……全文詳

〈沖茶方法〉

a. 基礎沖泡法：

基本的泡法為參考值，加上個人喜好度調整茶量，便能沖泡出Pearl White Tea濃郁的綠豆味與梅/李/桃氣味，但需注意水溫不用太高，過高的水溫易將葉片與芽苞燙傷，特別是春摘的葉片特別嬌弱；同時較好的水質較易沖出層次感。

茶量：3.5~5 g

水量：360 ~450c.c.

水溫：80~85 度C

茶壺：陶瓷茶壺

時間：3~5 Min

b. 品鑑茶沖泡法：

品鑑茶沖泡法為茗茶品質鑑定時的採用的沖泡方式，能充份將茶中的成份、元素沖泡出，做為評分標準。

茶量：3 g

水量：150c.c.

茶壺：品鑑杯

時間： 5 Min

c. 進階建議：

建議煮水一次沸騰為限，過份煮沸會產生礦物質使軟水質地變硬，同時過高的水溫會破壞葉面表層，使香氣無法溶融茶湯；陶瓷茶壺保溫傳熱效果佳，不易產生茶垢干擾茶味，若使用濾網應注意其空間，是否足夠讓完整的茶葉伸展開來；降低水溫沖泡拉長時間能將其甜味釋放，喜喝清香的茶友不妨減少茶、水量，將沖茶時間縮短為1分鐘以內。

〈購買方法〉

請參閱 " 茶帷-入帷方法 "