Tea-Always 茶帷

地毯是鋪設在地上的畫
讓Kevin回憶北印與尼泊爾文化藝術
也是藏民自助中心手工的一項創作
"地毯150平方公尺 "

有驚喜 有貴人 有陶醉 也為畫本著上一點色彩
有忙碌 有麻木 有專注 也因此忽視了路旁風景
有遺憾 有虧欠 有錯過 也有失敗挫折的沮喪
幸運如我 有一起打拼的兄弟 還有可愛的茶友
謝謝過去這一年的所有

不同產地的風土、季節
創造獨一無二的風味口感
結合不同品種香與工藝製作香後
有時會誕生一些非常獨特的味道

園間吐出幾朵冬芽
量少卻帶有特殊的香氣
仰慕其香 卻想馴服冬芽的傲骨
殊不知清香難到源於傲骨

綠草 新生果實 花粉香濃沉
鮮甜 收斂苦韻 瞬化生津甘

與高鳳禧老師在檸檬洋菓子
老師親手做的甜點
每一個小細節都藏匿著滿滿地用心

Kevin來到台南安平 與英文組老師相見歡
一進到教室就有老問疑問
今天的講者是男的耶 超乎預料
分享的內容

今天參加明儀老師的陶藏茶活動
不同茶款 在不同泥料/燒法/釉料的茶倉
經過一年間茶質轉變後風韻的變化

利用空閒的時間，
夥伴們都會聚在一起分享咖啡或茶的心得，
除了能增加夥伴們對每支作品與沖泡技巧上的掌握，
也趁機忙裡偷個閒。

料理鼠王(Ratatouille)電影中,小米說：
『品嚐乳酪是一種味道，草莓是另一種味道，當兩者一起吃，竟然又產生了另一種！』

品嘗甜點時是一種味道,品嘗茶品時是另一種味道,
嚐一口甜點後飲一口茶,竟然又產生了另外一種味道！
喝茶的時候搭配甜點,讓茶更加地好喝;
品嘗甜點的時候搭配茶,讓甜點更加地好吃！

料理鼠王  三層點心盤搭配迷人的大吉嶺...
我好像也看到了 小米看到的燦爛煙火！

這幾天仍是好忙好忙，部份工作忙一段落，先為大家在整理目前茶況
2014 春摘目前已包裝完成可馬上出貨的為以下：

1. 2014 巴達坦 夜光白玉 春摘大吉嶺        鳳梨香氣， 
   Badamtam Moonlight 1st Flush        數量已<4，預購從速喔！
   

2. 2014 巴達坦 毫芽 春摘大吉嶺              毫芽多，茶湯甜，
   

各位茶友，茶帷要跟大家道歉，因為好多好多的原因讓茶單(甚至還只是半成品)拖到現在現在才要出來，

1. 首先因為今年產季乾旱的關係，雨季延後，影響的不只產量銳減價格大幅上揚，也讓好春摘比較好的作品往後延，
   乾旱 阿薩姆大吉嶺產茶成本增
   http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS5/8643677.shtml#ixzz30IihfbXW
   整個讓為了照顧到茶友的荷包的茶帷非常頭痛，很難選茶。完整選購的茶單一直拖到快四月底才確定。
   

茶帷在新的一年提供了多樣性的店家合作方案，

歡迎有興趣的同好們來洽詢，一起品嘗大吉嶺的美好喔！

有興趣者請來電、來信或到粉絲團流訊息！  

2012茶帷紀念莊園茶卡

今年入圍茶帷的10座莊園共計12支作品，莊園的介紹，和作品的沖茶參數，都會秀在莊園紀念卡上咯~

2012年 茶帷的阿薩姆單品紅茶風

來聊聊2012的茶帷阿薩姆單品紅茶的特色吧，今年茶帷的獵茶之旅，拜訪了阿薩姆莊園領主，順利取回阿薩姆中極品。這些阿薩姆作品都有一個特色，就是非常甜，即便不是要沖泡奶茶，單飲也能感受到熟果香那種果醣甜滋滋的感覺，與大吉嶺胺基酸帶來的甘甜，完全不同。自從去年的阿薩姆在短短一個月被搶購一空後，阿薩姆紅茶的風潮開始在茶帷發酵，因為茶帷的阿薩姆作品，完全有別於一貫對阿薩姆強烈口感的認知。高溫多雨的河谷氣候，創造出厚實的茶湯與強勁的滋味，傳統阿薩姆是帶有甜味的，沖泡出苦或澀感的程度造大於甜味，如果單飲入口往往就過於強勢。

品種

2012 七月茶帷〈一〉2012茶款推出!!

2012全新茶帷的誕生
七月，茶帷開始以嶄新的面貌正式和茶友見面。從過去玩家熟知的小團體，轉而主動希望服務更多朋友。早已熟悉茶帷特立獨行風格的老茶友們，總說茶帷像是狂熱孤傲的次團體，狂熱是對單品茶的表現，孤傲則是因為過去茶帷的內斂，一個大概只有玩家才會知到的名字。

2011 十二月茶帷(一) 茶友口味大調查

揮別了激情的11月，幾次紅茶巡禮課程Kevin與大夥玩得非常開心。把所有內容擠在四堂課內，其實這是濃縮的精華版，每堂課的每個主題其實都足以當成一堂的內容，算是一個完整的目錄。

大吉嶺茶莊園的作品，融入了歐式文化，被認可的約近百座莊園，體系上像酒莊一般，各自擁有獨特的掌故與特色，無怪乎大吉嶺茶又被稱為茶中香檳。幾次的課程用茶，我們一起嘗了共16支作品，雖有許多遺珠，但也涵蓋了不少廣度。我們依問卷與茶友的分享選出了幾支最受茶友好評的作品：

最喜愛的作品：

(阿薩姆茶園--塔拉洋茶園一景，茶園方旁溪河的後方，是阿薩姆保育的天然雨林區)

2011年夏茶全新推出囉，網羅各大名莊園的今年夏茶顯得非常豐富，相當受歡迎的瑪莉邦(Marybong)、登松(Tumsong)茶園；最近一年突然備受茶友喜愛的普西賓(Pussimbing)茶園；與夏茶麝香葡萄味強烈的塔爾波(Thurbo)、夏茶之王凱瑟頓(Castleton)。紅茶、綠茶、白茶，共27款作品，堪稱台灣在大吉嶺茶最專業的品嘗素材，足以來一趟專業的大吉嶺茶莊園巡禮囉，後面兩句有像浮濫的廣告用詞，不是茶帷的作風請乎略之。

2011 九月茶帷(一) 延宕與新推出的2011夏茶

有一陣子沒有發布茶帷札記，沒想到一發表就要和茶友說到原本預計上月中的夏茶要延後了，主要是今年大吉嶺罷工使工資成本漲了三成，與今年夏茶品質普遍提升的原固，使得拍賣會場上的價格始終壓不下來，考量品質與市場上的價格，使得選茶陷入了兩難，目前綠茶備妥的有 羅西尼的綠色謎漾(Rohini Green Enigma),與爾利亞寶石綠(Arya Emerald Green Tea)。紅茶則有塔爾波的暮光烏龍(Thurbo Twilight Oolong)，三款茶皆為高級茶，綠茶大致還能維持價格，紅茶就難了，誰叫夏摘是大吉嶺的標竿產計呢。如沒有意外本週這三款茶就會先上架，後序會再推出其它茶款，有與趣的茶友可以預定喔。

8月到9月初Kevin因為私人因素需要常跑高雄，團購也停擺一陣子，許多茶友寫信來問什麼時候再開放訂購，很感謝茶友們的支持，卻也真是抱歉讓茶友們茶罐空了一陣子:P，另外也為了讓茶友們可以採購最後一批去年2010年夏茶，茶帷於今日(9/8)起至下週三(9/14)開放購茶，2010年夏茶將於今年夏摘推出後正式退役，把握去年大吉嶺仍未漲價前的採購，請有與趣的茶友一起加入團購囉!!