Tea-Always 茶帷

沖茶就如同手沖咖啡一樣，
即便是同一個人用似乎是同樣的手沖方式來沖同一支作品，
也會因為很多因素造成結果不同，對沖茶師來說每次沖泡都是一種心情的體現。

這次沖茶師選用的作品是具有荔枝香氣的 「桑格瑪奇漾夏摘」

沖泡器具是隨手可得的馬克杯，方便茶友們上班時也可以偷偷實驗！

首先在馬克杯濾網中放入乾茶 2 g，用 100℃ 沸水沖泡約 300CC。
接著固定大部分沖泡參數，只差在加蓋悶泡的時間不同來測試沖泡的滋味。

第一種泡法：加蓋悶的時間為 150 秒，打開蓋子再浸泡 150 秒，取出濾網。
沖泡結果：具有淡淡的荔枝水果香氣，茶體相對厚實，
　　　　　可以感受到微苦韻與澀感，喉韻回甘強烈綿長。
　　　　　沖茶師認為這支作品整體的表現約是小壺泡法的70﹪。

第二種泡法：加蓋悶的時間為 120 秒，打開蓋子再浸泡 180 秒，取出濾網。
沖泡結果：與第一種泡法相比，在香氣與滋味間更加平衡，
　　　　　微微的收斂性與回甘讓人著迷。
　　　　　沖茶師認為這支作品整體的表現約是小壺泡法的80﹪。

簡單的實驗發現幾乎是一樣的沖泡參數，總沖泡時間相同，
只差在悶蓋的時間不同，就能讓表現差異很大，
更何況是不同的作品、水質、克數等會帶來更大的差異。

沖茶師表示不見得每支作品用大壺沖泡都可以達到小壺沖泡的80﹪。
建議如果要細品茶款，採用小壺泡法更能展現作品的層次與細膩度。

最後附上沖茶師用馬克杯模擬小壺泡法的方式，沖這支作品給有興趣的茶友參考：
首先在馬克杯濾網中放入乾茶 5 g，用 100℃ 沸水沖泡約 180 CC。
三回沖泡的時間依序為60秒、70秒、80秒。
一沖香氣濃；二沖香清稍減，但香氣與滋味表現平衡；三沖口感表現就較為一般囉。