大吉嶺 2011夏 吉達帕赫 (Giddapahar) SFTGFOP1 紅茶
〈DPB11S08 Giddapahar SFTGFOP1 2nd Flush介紹〉
吉達帕赫特級夏摘，是少數能夠成功詮釋果酸感的作品。承習歷年高雅的風範，今夏的作品中，引起雙頰注意的果酸沒有澀感，在一派清甜的茶款作品裡，增添了新的元素。
吉達帕赫特級夏摘，是柔雅的表現，口感沒有強勢的夏日感，但元素與層次豐富。強烈巧克力味的乾茶，沖出同時兼具咖啡味麥芽香，與細緻花香味，麝香味與桃花木的味道，形成絕美的搭配。
吉達帕赫，愛喝大吉嶺的朋友一定不陌生，在台灣也有穩定的粉絲，自然也是茶帷較固定的班底之一。年初在茶園，感受到莊主的強烈企圖心，今夏的吉達帕赫特級，就讓人嗅出較往年有不同的層次表現。吉達帕赫還是那麼受人期待。
〈大吉嶺介紹〉
這支吉達帕赫特級夏摘，來自於海拔3000到7000英呎喜馬拉雅山山麓，終年雲霧繚繞，其實並非生長於此的茶就有資格稱作大吉嶺茶，被認可的茶莊園僅95座，隨著季節、海拔與年份的差異，茶莊各用獨傳技術，來詮釋其茶品風格，如同葡萄酒莊，茶饕們喜歡收藏不同年份的作品，互相PK比較。因此有人稱，大吉嶺茶之於紅茶，正如香檳之於葡萄酒一般。當然，在這個比喻在價格上亦然。
〈吉達帕赫茶莊介紹〉
吉達帕赫(Giddapahar Tea Estate)，一個家族經營的茶園，120多年前肖爾發現大吉嶺凜冽的山峰，一塊如寶藏般的淨土，山頂峭崖多險，老鷹時常佇立於山壁間，老鷹的印度語為Gidda，而峭壁則是Pahar，於是茶園便因此命名為吉達帕赫(Giddapahar)。如今肖爾家族的精神，與獨門的製茶技術，已傳入第四代。
茶園旁，古老石塊雕刻而成的印度教神廟(Giddapahar Seti Mata Temple)，膜拜有八支手的女戰神Durga。Durga以虎或獅為坐騎，手裡拿著各式兵器和一只蓮花，古書裡描述她，是一個即使身在危機的戰場上，也不失冷靜和幽默感的女神，為山頭茶園增添一股神話色彩。
追隨翔鷹，茶帷來到位於海拔4900~7500英呎茶園，芽葉在如此山顛，成就其清新高雅的花香。終年雲霧的峭岩上，沖泡一杯吉達帕赫，茶湯混入初乳似的雲霧，雖不見老鷹翱翔，但聞其傲然長嘯。茶帷帶不回喜馬拉雅山麓的浩然漂渺，但那股神韻早已藏在茶杯中，等您喚起。……..全文詳
〈茶帷介紹〉
茶帷成立了一陣子，在此以茶會友，分享生活心情，沒有什麼比交朋友更有樂趣的事。三不五時我也幫有興趣的茶友，向印度茶園進茶，省了六、七成中間商的成本，將品質與價格回饋給茶友，茶園是在大吉嶺當志工時認識的，茶友們聽了故事，覺得很有趣。漸漸的，負責幫大家從產地進口頂級茶，便成了我的任務，茶帷也成為以茶會友的管道。………全文詳
〈沖茶方法〉
a. 基礎沖泡法：
基本的泡法為參考值，加上個人喜好度調整茶量，便能輕易沖泡出吉達帕赫特級夏摘的柔和水果酸與麝香尾韻。
茶量：3 g
水量：300 ~360c.c.
水溫：98 度C
茶壺：保溫效果良好之陶、瓷茶壺
時間：3~4 Min
b. 品鑑茶沖泡法：
品鑑茶沖泡法為茗茶品質鑑定時的採用的沖泡方式，能充份將茶中的成份、元素沖泡出，做為評分標準。
茶量：3 g
水量：150c.c.
茶壺：品鑑杯
時間： 5 Min
c. 進階建議：
建議煮水一次沸騰為限，過份煮沸會產生礦物質使軟水質地變硬，同時過高的水溫會破壞葉面表層，使香氣無法溶融茶湯；陶瓷茶壺保溫傳熱效果佳，不易產生茶垢干擾茶味，若使用濾網應注意其空間，是否足夠讓完整的茶葉伸展開來；使用滾水才能將這支茶的香氣釋放開來。
〈購買方法〉
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