Tea-Always 茶帷

〈DPB11S01 Castleton Moonlight 2nd Flush介紹〉

相傳Moonlight 只在月圓的夜晚，少女才能用雙手採摘豐碩而飽滿的嫩芽，因為茶莊領主相信，透過月圓時的地吸引力，能使養份回流芽心，取葉的同時能鎖住更多養份。

Moonlight是水果系的香氣，柔和中帶有能誘發甜味的輕果酸，沖泡後核桃香氣最先逸出，氣身則是舒暢的龍眼蜜香，和正由青轉黃的芒果香味極為神似、壓軸的氣尾是迷人的鳳梨味，淡遠而齒頰留香。Moonlight最誘人之處，正是這股幻化卻來自天然的複方花果味。

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Moonlight的回甘質地柔卻似波浪般不絶，好茶的回韻來自恰如其份的微澀，芽心的甜味，幾乎蓋過這份細緻的苦澀感，喝起來甘甜悅心，但舌上的味蕾是忠實的，等到茶入喉韻味如泉湧散出，才發現Moonlight細膩的心機。

〈大吉嶺介紹〉
這款Moonlight來自於海拔3000到7000英呎喜馬拉雅山山麓，終年雲霧繚繞，其實並非生長於此的茶就有資格稱作大吉嶺茶，被認可的茶莊園僅95座，隨著季節、海拔與年份的差異，茶莊各用獨傳技術，來詮釋其茶品風格，如同葡萄酒莊，茶饕們喜歡收藏不同年份的作品，互相PK比較。因此有人稱，大吉嶺茶之於紅茶，正如香檳之於葡萄酒一般。當然，在這個比喻在價格上亦然。

〈茶帷找茶心得〉
Moonlight，是著名茶莊凱薩頓(Castleton Tea Estate)的作品，甜味主要來自其優質的嫩芽心，2011年5月20是凱薩頓茶園開始採收夏摘的第一天，初夏新生芽豐富，品質極佳，雖然Moonlight因為其品質，與80公斤的產量物以稀為貴，但台灣自從2005年進口紅茶中的楚翹歐品坊後，就再也沒有人進過，於是Kevin還是決定出高價打發那些歐洲的茶商們，帶一些回來給茶友們分享，希望茶饕們能喜歡。

〈凱薩頓茶莊介紹〉

凱瑟頓茶園 (Castleton Tea Estate)座落於大吉嶺白蘭花之城--可頌(Kurseong)的南方，一個標高3000到6000英呎的坡地。凱瑟頓(Castleton)原名Kumseri，西元1885年由Dr. Charles Graham創建，有位銀行家在此建立了據點，雄偉的建築像是一座城堡，而成為當地地標，城堡的英文為Castle，茶園便因此改名為Castleton(凱瑟頓)。
凱瑟頓(Castleton)，充滿王者之氣的麝香葡萄(Muscatel)味，總能引領喉腔，升華出一股沈穩卻澎湃的心境。其另一支作品月光白玉(Moonlight)，相傳只有在月圓的夜晚，少女才能用雙手，採摘豐碩而飽滿的嫩芽，因為茶園領主相信，透過月圓時的地吸引力，能使養份回流芽心，取葉的同時能鎖住更多養份。
城堡、帝王、月圓和高貴的麝香味，道出了中古歐洲，充滿神祕幻象的色彩，也權釋了凱瑟頓(Castleton)經典的王者風範。.........全文詳

〈茶帷介紹〉
茶帷成立了一陣子，在此以茶會友，分享生活心情，沒有什麼比交朋友更有樂趣的事。三不五時我也幫有興趣的茶友，向印度茶園進茶，省了六、七成中間商的成本，將品質與價格回饋給茶友，茶園是在大吉嶺當志工時認識的，茶友們聽了故事，覺得很有趣。漸漸的，負責幫大家從產地進口頂級茶，便成了我的任務，茶帷也成為以茶會友的管道。.........全文詳

〈沖茶方法〉
基礎沖泡法：
基本的泡法為參考值，加上個人喜好度調整茶量與沖茶時間，便能輕易沖泡出Moonlight的回甘的茶韻。
茶量：2.5~4 g
水量：360 ~450c.c.
水溫：90~95 度C
茶壺：陶瓷茶壺
時間：3.5~4.5 Min

品鑑茶沖泡法：
品鑑茶沖泡法為茗茶品質鑑定時的採用的沖泡方式，能充份將茶中的成份、元素沖泡出，做為評分標準。
茶量：3 g
水量：150c.c.
茶壺：品鑑杯
時間： 5 Min

進階建議：
建議煮水一次沸騰為限，過份煮沸會產生礦物質使軟水質地變硬，同時過高的水溫會破壞葉面表層，使香氣無法溶融茶湯；陶瓷茶壺保溫傳熱效果佳，不易產生茶垢干擾茶味，若使用濾網應注意其空間，是否足夠讓完整的茶葉伸展開來；降低水溫沖泡拉長時間能將其甜味釋放，喜喝清香的茶友不妨減少茶、水量，將沖茶時間縮短為1分鐘以內。 

〈購買方法〉

請參閱 " 茶帷-入帷方法 "